【Angelica Cooking!】夏のパーティーメニュー②『野菜サラダのテリーヌ風』

2016/06/23

料理上手なことで知られる道端アンジェリカさんが教える、夏のパーティーメニュー! 第二回は『野菜サラダのテリーヌ風』。夏野菜の鮮やかな彩りが、とても美しい一品です。

サラダ材料
・ カボチャ:適量
・ オクラ:4本
・ ヤングコーン:3本
・ ズッキーニ:1本
・ 赤パプリカ:1/4個
・ 黄パプリカ:1/4個
・ ナス:1本
・ 白身魚:100g程
・ オリーブオイル:大さじ2
・ 白ワインビネガー:大さじ1
・ 塩コショウ:適量

コンソメジュレ材料
・ 水:200cc
・ 顆粒コンソメ:大さじ1
・ 粉寒天:小さじ1強

つくりかた

①水に顆粒コンソメを加え、火にかける
②沸騰したら火を消し、粉寒天小さじ1強を加えて溶かす
③バットに移し、冷蔵庫で冷やし固める
④カボチャ、オクラ、ヤングコーンを柔らかくなるまで茹でる
⑤ズッキーニを縦半分に切り、薄くスライスする

⑥パプリカを大(2cm角)、小(みじん切り)の2つの大きさに切る
⑦ナスを輪切りにし、1/4に切る
⑧茹でた野菜を、食べやすい大きさに切る
⑨スライスしたズッキーニで、直径10cm程の丸い型を作る
⑩オリーブオイル、白ワインビネガー、塩コショウで味つけした白身魚を、型の底に敷き詰める

⑥パプリカを大(2cm角)、小(みじん切り)の2つの大きさに切る
⑦ナスを輪切りにし、1/4に切る
⑧茹でた野菜を、食べやすい大きさに切る
⑨スライスしたズッキーニで、直径10cm程の丸い型を作る
⑩オリーブオイル、白ワインビネガー、塩コショウで味つけした白身魚を、型の底に敷き詰める

⑪切った野菜を、彩り良く敷き詰める
⑫冷やしておいたコンソメジュレを、フォークでクラッシュしてのせる
⑬みじん切りにしたパプリカを飾る
⑭バジルソース、パスタ用トマトソース、マスタードを添えて完成!

Special Thanks :
フードデザイナー 須賀いづみ
https://www.instagram.com/izumisuga/

関連動画
【Angelica Cooking!】キッシュ:
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【Angelica Cooking!】キヌアサラダ:
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