《食卓を彩る》簡単でおしゃれな春のおもてなしVol.5【花形れんこんの筑前煮】

2016/04/15

Vol.5【花形れんこんの筑前煮】
スタイリストとして活躍する宇藤えみさん。彼女がインスタグラムで披露する料理が人気を集めています。「さすがはスタイリスト!」と絶妙なセンスで作り上げるオシャレな料理の数々はマネしたいものばかり。ほんのり和風のスタイルが得意な宇藤さんに、春にぴったりな料理5品を作っていただきました。
今回は【花形れんこんの筑前煮】です! 

材料

・れんこん    1ふし
・鶏肉      300g
・にんじん    1本
・ごぼう     1本
・寿司酢     適量
・しょうゆ    大さじ3
・みりん     大さじ2
・砂糖      大さじ2
・だし汁     300cc
・ごま油     適量

作り方

⒈ れんこんを輪切りにする。れんこんのふち(穴と穴の間を三角に切る)を切り、花のような形を作る。切ったれんこんは寿司酢につけておく。

⒉ にんじんを輪切りにする。(花の型抜きがおすすめ!)

⒊ ごぼうを食べやすい大きさに切る。皮は包丁の背でそぎ落とします。切ったごぼうは、アク抜きのため水にさらしておく。

⒋ 鶏肉を食べやすい大きさに切る。

⒌ 鍋にごま油をひき、鶏肉→野菜の順に入れて炒める。

⒍ 炒めたらだし汁を入れて、しょうゆ、みりん、砂糖を加える。
  
⒎ グツグツ煮立ち、アクが出たらすくい取る。

⒏ 落し蓋をして、汁気が少なくなるまで煮込んだら完成!

ポイント

れんこんもにんじんも花の形にすることで、いつもの筑前煮が春らしい一品となります。

宇藤えみさん / Blog
https://emiuto.amebaownd.com/
宇藤えみさん / Instagram
https://www.instagram.com/emiuto/

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