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お花見デートで作りたい! 高山都さんの重箱弁当

2019/03/20

来たるお花見シーズンに向けて、SNSで発信する食卓の風景が素敵な4人のお料理上手さんたちが、それぞれのテーマに合わせたお花見ごはんとテーブルコーディネートをご提案。
「今年は何を作ろう? どんな風におもてなししよう?」と悩んでいる人は、ぜひ参考にしてみて。
第4回目は、プロ並みの料理の腕前を持つモデルの高山都さんが、お花見デートに作りたい、パートナーが喜ぶ豪華な重箱弁当をお届け!

Profile 高山都

モデル、女優、ラジオ番組のパーソナリティなど多岐にわたって活動。Instagramでは“#みやれゴハン”として日々のごはんを投稿している。美味しい料理とお酒、音楽、ランニングをこよなく愛す。

重箱弁当の中身は?

大きめに握った3色のおにぎりに、メインになる肉のおかず2品を詰めて食べ応えのある内容に。たっぷり野菜を使った副菜で栄養バランスも◎。

<主食>3食のおにぎり

飽きずに食べられるよう、おにぎりは3種の具材を用意。大きめに握って、彼も満足できるボリュームに。
・緑のおにぎり…菜の花とゴマ
・赤のおにぎり…カリカリ梅とゆかり
・茶色のおにぎり…おかかと角切りチーズ

<メイン1>からあげ

高山さんの得意料理であるからあげに欠かせないのは塩麹! 塩麹を使うことでお肉がやわらかくなり、味わい深く仕上がるそう。作り方は、塩麹とたまねぎ、 生姜、ニンニク、お酒、みりん、醤油、ごま油に半日漬け込んだら、片栗粉をまぶして約180度の油へ。しっかりとした味付けは、ビールとの相性もばっちり。

<メイン2>オクラの豚巻き

オクラに豚バラ肉と海苔を巻きつけてフライにした一品。海苔は、ごま油の風味と塩気が効いた韓国海苔を使うのがおすすめ。お花のような可愛らしい断面で、お花見弁当のおかずにぴったり。

<副菜1> ビーツ入りポテトサラダ

ポテトサラダを染めるピンク色の正体は、刻んだビーツ。蒸したジャガイモに、茹でて角切りにしたビーツ、マヨネーズ、いぶりがっこのみじん切り、クリームチーズを混ぜて、お酢、塩胡椒、砂糖で味付けをしたら完成。居酒屋風の味付けは、彼ウケ間違いなし!

<副菜2>紫キャベツのレモンマリネ

千切りにした紫キャベツを、オリーブオイル、塩、お酢、ハチミツを混ぜた調味液と和える。隠し味として、国産レモンのすりおろしを入れて爽やかな風味をプラス。

<副菜3>キャロットラペ

塩、オリーブオイル、お酢で和えたサラダ。盛り付けの際にふんわりとボリュームが出るよう、ニンジンはピーラーでリボン状にスライスするのがおすすめ。

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