秋の始まり、旬野菜のナスと生姜を食べよう／浅野美奈弥流くらしのTIPS

秋の始めに食べたい旬野菜

こんにちは。浅野美奈弥です。
今年の夏は本当に暑い毎日でしたね！最近は暑さも和らいできて過ごしやすくなってきたけれど、夏の疲れってなかなか取れないですよね。そんな季節の変わり目には、旬のお野菜をとって体調を整えましょう！

ナスは夏疲れに効果アリ！

秋の始まり、ちょうど今の時期までが旬のナス。

ナスにはカリウムが豊富で、身体にこもった熱を取ってくれたり、豊富に含まれた葉酸が貧血予防にもなり、夏バテで疲れた身体にとってもいいんです。

ナスは水にさらしてアクを抜かないと！というイメージがあるけど、実はアク抜きをしなくても大丈夫なんです。むしろしないほうがいいの！ ナスは水溶性なので、水に晒すことによって大事な栄養素が逃げてしまうんです。もったいない！なので、変色を防ぐためにも、切ったらすぐに調理するのがポイント。

また、油と一緒に調理することによってナスの皮に含まれる「ナスニン」というポリフェノールを油でコーティングすることができます。「ナスニン」には抗酸化作用があり、疲労回復効果やガン予防にもなります。使う油はごま油や、米油など熱に強い油を選びましょう！

私のおすすめの食べ方はこちら！
1.輪切りにしたナスをごま油でしんなりするまで、両面炒める。
2.刻んだネギとポン酢を和えて1に加えて30秒ほど加熱。
3.ナスに味が染みたら器に盛り付けて完成！
簡単に作れて、ご飯にも合うし、お酒のおつまみにもぴったりです。

生姜を食べて冷えを予防！

もう一つ注目したい旬の野菜は、生姜！

生姜は夏のイメージがあるけど、夏に収穫される新生姜の食べ頃は秋なんです！
暑い夏は体温を下げることを意識するので、冷たいものを取りすぎたり、クーラーを使いすぎてしまったりと、気づかないうちに体の芯が冷えてしまっています。そこから疲れがきているのかも！
気温が下がってきたら、生姜を積極的に取り入れて、冬に向けて冷え知らずの体を作りましょう。
生姜は加熱することで、「ショウガオール」という体を温める成分が増えるので、炊き込みご飯にいれたり、野菜と一緒に炒めたり、スープなどに入れたりして食べるのがおすすめです！

MINAYA流・生姜レシピはこちら！

■夜食にぴったりの“罪悪感レス”味噌汁

■プレートビビンバの隠し味にも

■風邪かも？と思ったら生姜みぞれ鍋

夏もたくさんイベントがあってとっても楽しかったけど、秋もフェスやキャンプなどがあったり、美味しいものがたくさん出回る時期で、楽しいことがたくさん！旬の食材をとって元気に楽しく過ごしましょう♡

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Profile：浅野美奈弥

平成3年3月3日生まれ。北海道出身。学生時代からモデル活動を始め、DJなど幅広く活動。3年前に体調を崩したことをきっかけに、スポーツと食で健康的な生活を見直すことを決意し、料理家に。フードスタイリスト、スポーツフードスペシャリスト、スーパーフードスペシャリスト、ダイエット検定１級の資格を取得。2018年7月、ケータリング「美菜屋」を本格始動させ、ヘルシーでバランスの良い食を提案。

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Editor：Maiko Mizusawa（MINE）